这个季节，正是魔芋成熟的
工，那
季节，如果村子里的人不懂得如何加工，那么，后山那些魔芋就全归她了。
一
，她全
想到这里，她全身的血液就开始哗啦啦地奔窜沸腾起来。
“有啊，你西风叔家里就有，平时村人要磨什么东西都去
，
他家借。”杨氏道。
西风的婆娘秀兰和二牛
妇
的婆娘桂花是这村里跟杨氏最为交好的两个妇人。
“那太好了，”谢悠
西风叔
然开始派任务，“爹，你去西风叔家把石磨借过来吧。”
这还是她自撞墙后第
男人
一次这么正经地叫谢保顺爹，男人愣了一愣，莫名有些激动。
“娘，你先进屋歇著，二丫，你去
蛋给
做夜饭，把我下午捡回来的那窝鸟蛋给煮了。三丫，你帮我下打手，处理这些蒟蒻的块茎。”
“西风和秀兰听说咱家要做蒟蒻豆腐
腐，可
，可是好奇呢。”
谢悠然道，“嗯，等做好
等
了，咱给他们送一块去尝尝。”
趁着二丫做夜饭的功夫，谢悠然和三丫将魔芋的块茎全都清洗干净，切成片状
做
，和大米一起浸泡在水中。
其实也可以不加大米直接用魔芋做豆腐，但味道没有加了大米的魔芋豆腐吃
颜
起来那般滑嫩细腻，颜色也没那么好看。
所以现代市
米做
场上卖的那些魔芋豆腐，基本都是加了大米或者小米做成的。
前世谢悠然执行任务的时候，化名潜伏在了云南一个农村里，那里有家种植魔
的时
芋的，谢悠然见过他们做魔芋。
制造魔芋豆腐其实很简单，将经过浸泡发胀后的魔芋片和大米或玉米用
胀
石磨磨成浆，再放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
芋浆在锅中加热时，应用木棍
搅拌
不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
摊晾后，再用刀切成
，
块状。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
和黄豆做的豆腐点卤一样，魔芋需
和黄
要加入碱性的点化剂，这样才可以去除魔芋本身那股子涩味。
魔芋加堿，这是最关键的，否则做出
堿，
来的豆腐根本没法吃，而且比例要掌握好。锅中加热时水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品干干硬硬的，没有细滑Q弹感，口感会大打折扣。
家里没有堿面，谢悠然打发二丫去隔壁桂花婶
家里
家里借了点食用堿。
循着脑中前世的记忆，在二丫三丫的帮助下，谢悠
中前世
然终于做出了魔芋豆腐。
姐妹仨都有些激动，就连因为好奇没有去睡一直守在旁边观看的谢保顺和杨氏夫
些激动
妇，也都很期待。
“大丫，这东西真能吃吗？”谢保顺戳了戳那软软的弹弹的褐色的四方块
“大
，颇有些怀疑。
若是用现代的魔芋粉制作魔芋豆腐，做好后就可以马上食用，但用新鲜的魔芋块茎制作，须得置水中浸泡数天，并常换水，待
天
水没有堿水的怪味时，即可食用。
因为是第一次制作，谢
为是第
悠然没有做太多，四四方方的块状，大概有六大块左右。
将它们都放进装满了清水的桶里，她拍了拍手，道：“大功告成，等著吃蒟蒻
它
豆腐吧。”
