第64章(2/2)

还未开业，已经有三五个掌柜遣送了小厮来送食盒，捎带着跟夏晴预约了下次来吃饭的时机。

待到正式开业这天，已经有几桌人过来，其中就有朱掌柜，他今日倒不是来应酬，而是带着自己的小管事先来瞧瞧菜式讲究，看看适不适合下回带贵宾过来。

今天来的客人都与他类似，因而神态都很放松，夏晴却不敢放松，带着自己的小徒儿们一一讲解，眼见贵宾落座，她便开口道：

“今日要做的是南宴，主要有五割三汤，还请诸位品鉴。”

南宴讲究“五割三汤”，“割”指的是要用刀割分食的大菜。三汤是指三道汤，还引申出两个成语“汤陈三献”和“酒过五巡”，夏晴怀疑酒过三巡就是这两个成语演化到了后世简化而成。

朱掌柜点点头，很满意。要的就是招待贵宾的郑重感，他又四下环顾，看四面隔音私密，又想起自己进门前没有遇到其他客人，门前还有修竹和草木遮挡，越发觉得这里适合谈生意。

再看看菜单：

割云林烧鹅

割烧猪王太守八宝豆腐汤

割烧羊鳝鱼面筋汤

割烧鸭八宝攒汤

割烧鸡

内里还穿插着其他红煨猪蹄、蜜火腿、糟鹅胗掌、蜜浸荔枝、红叶含霜糟羊肝之类的菜肴。

这是夏晴有意所为，王太守八宝豆腐汤出自《随园食单》；割云林烧鹅是用《云林堂饮食制度集》中的烧鹅法；鳝鱼面筋汤选用了《随园食单》里鳝丝羹的做法，是将黄鳝拆骨取肉，配面筋熬汤。

至于最后那道割烧鸡，时下流行割海青卷儿，夏晴不喜欢吃野生动物，就换成了烧鸡。

朱掌柜审视一回，里头都是体面菜式，他要宴请贵客是足够了。

他还是谨慎，又问道：“开水白菜、五味大白刁、腐乳醉虾、龙井虾仁、鱼汤挂柳干丝、蟹粉拆烩鱼头，这几个菜式我没见过，是什么？”

夏晴笑道：“这是我自己琢磨出来的菜式，外头没有卖的。”

这是她从后世带来的菜式，有国宴菜，也有名家传承菜，博采百家之长。大明金融街上的贵宾们吃过见过不少好东西，自然要用心筹备菜单。

像开水白菜自不用说，这五味大白刁鱼汤挂柳干丝，都是后世淮扬宴请高端菜里的典型菜式，放在今日这样的商务宴请里再合适不过。

看完了菜单，朱掌柜还不放心，又叫小管事去门外，自己关上门，大声说话，叫小管事听效果。

“回禀掌柜，没有响动。”小管事进门禀告，还笑道，“我刚才在外头喊了一嗓子，您可听见？”

朱掌柜牙一呲，乐了：“没听见。”，他是彻底爱上这家食肆了，这不比许多酒楼强？

再者酒楼里难免遇到熟人，不像这

个小食肆灵活好掉头，说是预约制，平日里没事都不来，听说掌柜还会合适调度不同食客到来的时间，确保大家都互相不碰面，这实在太适合谈事情了！

他思索间菜肴已经端上来。

第一道菜是割烧鹅，大明讲究鹅最贵，故而头道菜就是割烧鹅1，所谓“割鹅开宴”。

自然有膳夫、仆人穿着礼服进来，膳夫恭敬端上整盘的烤乳猪，自有仆人拿起小刀脔割成片，随后盛放在漆盘白甜釉盘中，屈一膝，献给首座贵宾。2

朱掌柜已经满意了七成：环境私密、隔音好、吃食也体面、店面布置风雅昂贵。他请客吃饭的需求几乎全部被满足了。

单是冲着上述这些因素，就是端上饭桌的吃食只要能过平均线他就愿意一次次关顾。

等诸样品尝起来，才发现每道菜都好吃。先说头道大菜：

烧云林鹅，这大鹅是先涂抹了黄酒、石蜜、胡椒后再用竹片隔水蒸，而后再上火果木炭小火烤，做出来皮脆肉嫩甘鲜异常。

八宝攒汤里面火腿咸香、鸡肉香、笋鲜香、香菇醇香……，种种香味混在一起，简直让人无法分辨是哪种香味，怪不得被称作八宝。

蜜火腿能吃出蜜酒的甘甜，混合着火腿的香气，咸味混和着甜味，一般情形下会让人抗拒，这家吃着却觉得咸甜适口。

那道红煨猪蹄或许是考虑到大家都是来谈事的体面人，不好撕扯蹄膀，故而在做菜环节就将蹄膀都斩成小块，一口一个段，不至于失礼，吃进去更是发觉满口甜鲜，酱香浓郁，酥烂脱骨，酱汁浓稠到简直能将人舌头黏住。

几道割菜更是都皮脆肉嫩，片肉的厨娘手艺精湛，一看就片得薄如蝉翼，搭配的酱料也是有梅子酱、黄姜酱等，各有特色。

几道菜吃得朱掌柜连连点头：“好啊。”，他已经决定了下回就来这家食肆，虽然贵一些，跟酒楼价格差不多，但这家食肆完全配得上这个价位。

许多食客都这么想，夏晴开业两天就很快接到了老客户的订单，再也不愁客户。

这家食肆的利润最高，因为既是酒楼的价格又没有酒楼那么庞大的场地、人员开销，故而利润率比夏晴开的酒楼都高。

夏晴心里满意，知道按照这个速度只要慢慢壮大，等过个一年半载就能也慢慢发展成高端酒楼。

圣上英明，御驾亲征没多久就传来喜报，直接擒获了朱高煦。据说历史上的朱高煦在狱中故意伸腿绊倒宣宗，所以被铜缸炙死，如今历史发生变化，宣宗还是太子呢，也不知道会如何发落？

夏晴留意着外面的消息，才知道圣上处死了朱高煦，那位一贯不老实的朱高燧当然也是同谋，圣上询问他，朱高燧一贯爱滑跪，便立刻上书请罪，还将自己的护卫都上交，圣上便也顺势留下了这位同胞小弟。

最让夏家人高兴的是游野也获得了升职，从千户升成了

卫指挥佥事，散阶四品，初授明威将军，勋级上骑都尉，算是彻底翻身，从底层搏命的卫所士兵变成了中层军官。

庆功宴上，陈老三为女婿高兴：“以后可不用再出征了，家里攒些钱帮你寻个京郊卫所的好职位，每日里稳稳当当陪家人便是，家里也不指望你出王拜相，只愿你能陪着晴娘踏实过日子。”

“就是啊。原先刀口喋血，晴娘嘴上不说，我看你走后她每日里都惦记着呢。”瑶琴帮着说话。

“听爹娘安排。”游野好脾气都应了下来，看着夏晴水杯里茶水喝光了，就给她斟上一杯，拿手试了试温度，觉得太烫，索性自己吹了好几遍，吹凉才放到夏晴手边。

“我们俩想着，京官咱没有门路，恐怕京外好调动，若是能遇到机会，往江南那等富庶地方去做武官也好。”夏晴喝着茶水，跟家人商量，小两口前一晚上在自家床头就商量好了，还是要外放，只不过商量过程嘛，不提也罢。

游野果然也想到一处去，夫妻对视，都从对方眼眸深处品出了自家才能捕捉到的一丝羞意，又急忙齐齐闪躲开，不敢再对视。

“那敢情好，不如去金陵。”夏姥姥盘算得好，“你婆母如今在金陵开织坊，金陵又是第二都城繁华没匪患，再者还是孙女婿老家不算人生地不熟，你们若是能去金陵上任最好。”

“好是好。可是离着家里人远……”游野犹豫了。

“我们这么大人自己能照看自己！”夏姥姥大手一挥，“再说还有老大家的呢。”

“我……”风姐儿弱弱开口，“其实我们俩，想成亲后去北疆打鞑子……”

“北疆？！”夏姥姥差点两眼一黑，老太太骂人一套一套，“那里吃的是蒸稷粟，下饭菜是苦菜根，别说豕肉、羔肉这样的稀罕物件，过年才能吃上菠薐、白荪，你去那里做什么？要吃豆渣窝头、熥豆渣饼，京城我给你管够，不用千里迢迢去北疆吃！”

“就是啊。”瑶琴也不赞同，“那里多危险，你们若是怎么样，叫我们长辈如何放心？”

小衙内赶紧开口替未婚妻请罪：“是我先出的主意，姥姥和娘要罚就罚我。”

“别以为我不好罚你！”姥姥急了连爱护孙女婿都顾不上了。

风姐儿又急着去维护未婚夫，吵吵嚷嚷闹做一团。

家里鸡飞狗跳，游野笑眯眯给夏晴又斟了一杯茶，随后抄起扇子给她打扇，防止热气侵袭过来，顺带将她腰间挂着的香包扇了扇，确保青草香料的味道慢慢熏染，驱除附近的蚊虫叮咬。

家人围坐，爱人在侧，时光安好，夏晴心满意足。

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作者有话说：1明《见闻杂记·牙人》：“牙人以招商为业……初至，牙人丰其款待，割鹅开宴，招妓演戏以为常。”

2清稗类钞“酒三巡，则进烧猪，膳夫、仆人皆衣礼服而入。膳夫奉以待，仆人解所佩之小刀脔割之，盛于器，屈一膝，献首座之专客。”

正文完结啦，接下来写番外。