第3章(1/2)

第3章

不知道是不是卢闰闰的心太虔诚，谭贤娘竟然真的破天荒没有收走主家另外给的贵重赏钱，让卢闰闰疑惑不已，这回主家是给了她娘多少赏钱，

魏泱泱没能待太久，她是来端菜的，一块的还有许多台盘司的娘子，大家整齐地来，也要整齐地去上菜。要不然乱糟糟地上去，多难看呀，哪有四司六局的井然有序的风范。

浑水摸鱼和卢闰闰约好了以后，她就重新站了回去，等着人轮流放菜到她的托盘上。

趁着等的空闲，她还冲正在将牡丹花瓣递给谭贤娘的卢闰闰挤眉弄眼。卢闰闰瞬间意会，扬唇点头，给了个放心吧的眼神。

如此一来，魏泱泱直到端着托盘离开，看起来心情都颇好。

而谭贤娘注意到卢闰闰的走神，板着脸盯着她。

卢闰闰回过头，见此情形，讪笑起来。

母女二人在外面是一荣俱荣，一损俱损的，谭贤娘懒得说她，见她回神就继续炸牡丹花瓣，而帮厨的娘子则在不断摆盘，把炸好的花瓣拼凑成完整的牡丹模样，其色泽粉嫩如初，若是站得远一些，完全看不出炸过的痕迹，怕是以为端上的是开得正盛的牡丹。

另外有台盘司的人，专门负责把摆好的酥炸牡丹花瓣的琉璃盘放到台盘司负责端菜的娘子们的托盘上。

是的，琉璃盘。

这是四司六局之物，宋朝没有什么百姓不能用金银碗筷的约束，大正店待客用的都是金银碗盘，瓷碗瓷盘反倒不受欢迎，而论昂贵稀缺，则是琉璃大于金银。

即便是宗室贵胄，宴席能用琉璃器具也是很长脸的。

但他们自己恐怕很难凑齐足够一整个宴席的宾客使用的琉璃碗盘，倘若只给主桌的宾客用，又显得小气了些。因此，这就是选四司六局的好处之一了，再难办的也能办到，且事事熨帖。

卢闰闰帮着她娘裹花瓣，有帮着帮厨的娘子将花瓣摆盘，一刻不停歇。

好不容易所有的琉璃盘都端走以后，她忍不住长舒一口气。

做厨娘可真是个精细活。

而沥油的竹篾篮里还剩下不少炸好的花瓣，卢闰闰望向她娘，不说话，就是谄笑。

看着与自己相似的面容露出这样的表情，谭贤娘默默移开脸，淡声道：“自己拿，瞧我做什么？”

当娘的都不需看，闻都能闻出孩子的小心思。

得到首肯，卢闰闰忙不迭寻了个不值钱的瓷碗，往里装了些酥炸牡丹花瓣，然后拿了个竹罩把瓷碗罩住藏起来。

方才魏泱泱给她的眼神暗示，分明就是也想尝尝的意思，作为认识多年的四司六局上工搭子，卢闰闰哪能不知道对方的心思。

而方才的杂嚼与手势，则是二人约好了一更天的时候去州桥夜市吃宵夜。

思及此，心情颇好的卢闰闰也顺手捻起一瓣尝了起来。

花瓣本来该是湿湿软软的，虽然有香味，但是口感不好，然而经过油炸，外层有一层薄薄脆脆的壳，当咬开的时候，内里的花瓣一块被咬碎，口感上就只能尝到酥脆，等回过味来，就是满嘴的花香味，带点淡淡的甜。

而且越吃越香，在花的甜香之外，还有一种独特的香味，勾得人食指大动。

外人不知道，卢闰闰却是被谭贤娘私下教过的，盖因炸牡丹花瓣的油里做了文章，谭贤娘用的不是一般的油，而是酥油，类似现代的黄油，为其增添风味，吃起来就会格外香。

而且，要做到既能完全不遮盖牡丹花瓣的脉络，还要口感酥脆，十分考验对油温火候的掌控。

卢闰闰觉得花瓣外面酥炸的面糊口感像是现代吃过的天妇罗，但味道更丰富，难度也更大一些。

她忍不住点头，由衷夸赞道：“娘，你的手艺愈发好了。”

谭贤娘没有理会卢闰闰真心实意的奉承，对她而言，如此简单的菜式，当不得什么夸奖。

甚至旁人做也是可以的。

只不过这道菜是头一道，请了她来掌厨，自然应该由她做，也好说出来叫宾客知道。

宴席做菜不是一道一道做的，而是早早将所有料备好，蒸的掐着时辰提前放入蒸笼，杀羊宰鱼也是一早有专门的人负责。

第二道菜是爆肉角子，一种狭长的包子，第三道是莲花肉油饼，这两道都由四司六局的面食娘子来做，她们都是经验老道的厨娘，醒面和面什么的几乎不需要谭贤娘费心，她也就是尝一尝馅料的味道调得如何，稍加调整。

这些平平无奇的食物自然不能勾起卢闰闰的馋虫，她跟着娘亲去看宰杀好的鹌鹑。

尽管跟在她娘身后学厨艺许多年，这时候仍然看不习惯。

做羹是很寻常的做法，但是做法寻常，食材就不寻常了，鹌鹑是名贵的肉类，寻常百姓恐怕吃不上。而这宴席的鹌鹑羹只取鹌鹑身上最嫩的一部分，一碗羹少说要用上十只鹌鹑，由此可见，有多少只鹌鹑要被宰杀。

纵然有专人负责宰杀，卢闰闰也学了很多年厨艺，自己也能动手杀鸡宰羊，但看到这么多密密麻麻的鹌鹑铺在地上，也叫她心底发毛。

怪不得说君子远庖厨。

谁见了这情景能不心生愧疚怜悯？

可惜啊，总有人要当这厨子。

卢闰闰撇开目光，跟在她娘身后，帮着一块瞧肉取得如何，可有以次充好的。

好在规矩大家都是懂的，又不是皇宫里的御厨，不怕宾客告状，她们四司六局的人最在意的就是名声，吃油水有它的吃法，譬如这满地的鹌鹑，即便少了最鲜嫩的部位，余下几只卖出去也是不菲的进项，可不敢去骗那些达官贵人们养得精细的唇舌。

卢闰闰跟在谭贤娘身后，回到灶房里，正准备打水去清洗，却被谭贤娘叫停。

谭贤娘问起正在烧火的唤儿，“鹌鹑羹之后是清汆鳆鱼和罂乳鱼吧？而后才到鸡丝签。”

唤儿沉默寡言，只知道默默干事，故而面对谭贤娘的问话，只是抬起头，缓慢点头。

她是卢家早些年买回来的婢女，家里人都习惯了她的性子，谭贤娘也没当回事，不爱说话有什么？人老实肯干就行。

谭贤娘转过头吩咐起卢闰闰，“你不必帮我了，去，今日的鸡签你来做。”

这算是谭贤娘对自家女儿的历练，一来鸡丝签简单，做起来不难，二来时辰充裕，纵然是卢闰闰做毁了，自己上手补救也容易。

父母之爱子则为其计深远，卢闰闰光是埋头苦学厨艺是不成的，还得能应付得来宴席，谭贤娘遇到适宜的时候也会让她试试。

卢闰闰脸上没有紧张的神色，反而跃跃欲试。

笑话，她跟着她娘也学了好几年了，鸡丝签如何做不来？

终于到她大展身手的时候了！