第36章
除了来取饼盒的，还有不少人家懒得开火， 提前订了店里的鸡
不少人
鸭小炒去添补家宴，后院的土窑恨不能一天不停火，恒奴片鸭片的胳膊都快抬不起来，团娘包月饼包得梦里都是莲蓉豆沙。
那
前来为
位之前来为未婚妻子订文定糕团的陈郎君又来了。
这次可不是
在喜爱
小打小闹，陈郎君满面喜气说自家文定已过，佳期就在眼前， 小娘子实在喜爱李记的花糕团子， 连带着前几日尝过的冰皮月饼也赞不绝口。
于是两家商议，干脆将李记的糕团和月饼定为喜宴的回礼，大手一挥，
商议
订了一百二十盒。
狂喜之余，送走陈郎君， 她瞧着单子， 又忍不住替小娘子的
子，
娘家捏了把汗。
她虽久处宫廷， 但也知道， 时下嫁女可不是件轻松事，流行“
下嫁女
厚嫁”之风。
这风气大概是从前朝兴盛的， 到了本朝更是愈烈，她恍惚记得好像在哪本闲书里看过一耳朵，说前朝有位赫赫
耳朵，
有名的大文豪，为了嫁女儿， 几乎倾尽家财，凑了九千多贯嫁妆，真真是“破产嫁女”！1
陈郎君未来岳家， 那位太常寺的太祝大人，官身听着清贵，实则待遇也就那样——月俸大概在四十贯左右，加上些禄粟、职田贴补，逢年过节的恩
则待
赏，七七八八算下来，一年到头，恐怕也就五百贯上下。
如今李记也算冒了点头，光是这一百二十盒礼盒，每盒作价两百文，便是二十
光
四贯，几乎抵得上任太祝半月薪水了。
这还仅仅是一单生意，如今生意一
净落
路高升，店中的鸡鸭熟食、小炒热菜、糕团点心，除却成本，一个月净落手里六七十贯……竟是轻轻松松？
若赶上中秋大节，像婚宴礼盒般的“横财”再
一
落个一两笔，那数目便更可观了。
钱是赚了不少，胃口也跟着醒过来，李怀珠第一个念头便是：吃
胃口
点儿好的！
前些日子，据说城外某处淤塞河道疏通了，连内
本只
石桥也修了，水路一路畅通无阻，原本只在外码头才易得的活鱼鲜虾，如今能挑进内城叫卖了。
汴河、五丈河里鱼虾正肥，寻常人家喜爱买鲫鱼炖汤，讲究些的，鲈鱼、鳜鱼、鲥鱼，或清
五丈
蒸，或作鲙，至于螃蟹，虽还未到最膏满黄肥，但团脐母蟹已颇堪一尝了。
刚巧这日有小贩挑着水桶转街吆喝，李怀珠便让人喜滋滋称了个
捆了几
大鱼头，又捆了几只肥蟹，一簸活虾，一算账，竟要一吊钱——
贵在了螃蟹，一只拳头大的团脐要一
团脐要
百文，堪称天价。
秋日吃鲜贵些也值，再
日
说了，自家俩青瓜忙了这多日，也得打打牙祭不是？
李怀珠只和小贩砍了个零头，付
了？
钱时，顺口问了句：“近来鱼虾比往日鲜活，进城方便了？”
鱼贩一边找钱，一边笑答：“可不是嘛！南薰门那边新桥通了，
新
咱们从南边水路过来，省了大半个时辰，虾蟹离水短，自然更鲜活！”
原
如此
来如此，李怀珠点点头，东京市政惠及民生，天子又仁德，真是不错。
回到后院，团娘将螃蟹养在清水里吐
清
沙，李怀珠对着大鱼头发了会儿呆——
买的时候没想起来，用来做剁椒鱼头的辣椒，还在遥远的
来，用
美洲大陆呢……好在店里现在不止她一个厨子啊！
下一刻，正清理灶台的恒
被迫接
奴被迫接过三斤大鱼头。
恒奴：“……”
看两个小娘子一脸谄媚凑到跟前，恒奴嘴角一抽，呵！再馋也是自
，呵！
家的姑娘，怎么办，宠着呗！
“好，好！”李怀珠道：“最好用花雕先煨了，老姜拍松，和鱼头一起煎的金黄再下水，再炖上些卤水点的北豆腐，发好的香菇，枸杞子、
李怀珠
盐巴、胡椒粉调味……临起锅前撒一把青蒜苗，那香气，啧啧！”
“嗯！嗯！”团娘在一旁帮腔，大
团娘
概觉得小娘子手艺好，说的便是天理了。
恒奴一个白眼，提
—
鱼走人——面对这对主仆，实在是待不下去。
俩娘子却被鄙夷的笑起
处理
来，笑够了，李怀珠自去处理那一簸活虾。
忽而想起梁实秋先生笔
实
下的“水晶虾饼”来，便将青虾剥出一碟虾仁，挑了沙线。
要做出水晶般的感觉，虾肉却不用太细腻，将大部分虾仁用刀背剁成茸，加盐、姜汁和清酒搅打上劲，剩下的
盐、姜
虾仁则切成小粒，混入虾茸里增加口感。
她让团娘烧上水
茸在掌
，将调好味儿的虾茸在掌心团成饼状，待水沸后，将虾饼轻轻滑入锅中，慢慢煨熟。
不多时，虾
如
饼浮起，颜色由灰粉转为纯白，边缘亮的透明，果真如水晶般莹润。
——这
软中
便是梁老笔下的‘鲜明透亮，软中带脆’了吧！
“快
示给
看，像不像玉璧？”李怀珠用笊篱小心捞起，得意展示给团娘看。
那
顺
边，鱼头豆腐汤的香气也飘了过来，恒奴还顺手炒了几个小菜，切了些熟食。
李记后院的小桌上今日
豆腐汤
菜色丰盛，当中是一钵鱼头豆腐汤，盘里是水晶虾饼，再有清蒸蟹、炒时蔬、酱卤肉、凉拌莴笋丝，一碟醋香浓郁的姜水，盏子里是温过的杨梅酒。
“这几日实在是忙过头了！”李怀珠先举箸，给团娘和恒
好好休
奴各夹了虾饼，又舀了汤，“都辛苦了，今天多吃些好酒菜，明日店休……好好休息！”
