众人都笑起来。
李怀珠见众
汤
人兴致颇好，便让团娘上茶，解释说自家的锅子汤底每日现做，今日时间还早，汤上还要等一会儿，就先聊天呗。
这会儿时辰还早，店里两三桌客人都是赶
，
着来吃锅子的。
“这些诗
’
……‘红泥小火炉，能饮一杯无’——这句好，今日小雪，正该围炉饮酒！”
他又往下看，念出声来：“‘金炉细切膘，玉碗盛来白如雪。’
。’这
这是写——双皮奶的？”
李怀珠正端着小料进来，便笑道：“是。最近小店的客人都知道，若为店里的
进
吃食写一句诗，可以打折。这些都是食客们写的。”
“什么诗都行，打油诗、正经诗，写得好的还能免单。”李怀珠把芝麻酱、韭菜花、腐乳、蒜泥、芫荽、葱花一
葱
样样摆上桌，“就是图个有趣儿，客人们觉得有意思，有的专门写了诗才来吃饭的。”
沈括笑了，又往旁边看，“‘铜锅沸汤翻雪浪，玉箸拨火走红云。牛羊争入仙人鼎，虾蟹齐登白玉盘。’，这个
争入仙
好，这个有味儿！”
沈括不以为然：“写什么不是写？你瞧，这首也是写锅子的，笔力虽差些，
你瞧，
但却胜在通俗有趣——‘围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。不问人间多少事，且将肥羊卷青葱。’”
李怀珠笑道：“这首是一个国子监的学生写的，他最爱
的便
的便是肥羊青葱卷！”
众人又笑起来。
章惇和曾布没去瞧墙上的诗
面墙上
，倒是被对面墙上的画吸引了。
画的是李记的铜锅子和各色涮品
，
，锅子画得极细致，锅里的汤翻滚生动，周围画了一圈小碟子，里头盛着各种蘸料和涮品……
李怀珠笑了笑：“闲来无事画的，画得不好，叫
好，叫
大人见笑了。”
“哪里不好了！”章惇是真喜欢，“你看这画的跟真
不好
的一样。”
墙上的诗画，谢慈早就看过了，有些画还是他看着挂
看过
上去的。
只是今日觉着大堂里的桌凳换了位置，且凳上都多了棉垫，窗上挂了厚毡帘，铺
子
了麻色毛毯子，柜上还有几蝶瓜子蜜饯，盖着灰藕色纱罩，大约是给等座的客人垫肚子的，窗台上还有小娘子自家生发的豆芽、蒜苗。
李怀珠笑道：“那是店里的账房先生，姓左，单名一个
店
谦字。是个秀才，之前在县衙里做过贴司。”
“管账目、写文书的
规矩
，听说都是些细务。”李怀珠道，“左先生来这儿这之后，帮着理了好些账。尤其是今年税银折算的规矩变了，都是这位先生一条一条帮儿理清的。”
左谦似乎察觉到有人在
礼，
看他，瞧见王相公，不卑不亢行叉手礼，又继续算账。
李怀珠又笑道：“左先生算账极准，又总是同我说‘数目不会骗人，骗人的
又
都是算账的人’。”
左谦这辈子兢兢业业读书，到头来也只是个秀才，在县衙里做了几年贴司还被裁了，跑到汴京来在一家食肆里管账，他大约也没想过，自己这辈子最大的机遇
这辈子
，就是在李记，在这个小雪飘飞的傍晚，被一个素不相识的相公多看了两眼。
后来王相公把他要去，荐到户部做了个主事，再后来，新政推行、账目清理，左谦靠着算账一路高升，成了户部最得力的干
了个主
将之一……当然，这些都是后话了。
“各位大人，锅子已经备好了，是清汤
还
的，还是辣汤、菌汤、骨汤？”
吕
个
惠卿头一个开口：“辣的！大冷天的，吃辣才过瘾。”
两个人对视一眼，又看王相公
王相公
，王相公笑道：“随意。”
羊肉自然是少不了的，羊上脑、羊里脊、羊腱子各来两盘，豚肉片一盘，鱼片一盘，虾滑一份，蛋饺一份，手打鱼丸、鸡丸各一份，
肉
虾饺来一份，豆腐、冻豆腐、腐竹、木耳、香菇、白菜、菠菜、茼蒿各来一些，粉丝来两把，再切一盘卤味拼盘下酒。
“各位大人喝酒么？店里有桂花酒、梅花酒，还有新酿
花酒，
的十月白。”
一盘盘涮品摆上来，怕几人吃不惯，有的又不知怎么吃，李怀珠一顿
几人吃
饭都在旁白陪着。
沈括最先动手，夹了一片羊上脑在清汤里涮了两下，芝麻酱里一滚，送进嘴里，“嗯——就
嘴里，
是这个味儿，惦记了好些日子了！”
吕惠卿不信邪，先往辣汤里涮了一
吕惠卿
片，“这个辣……再来一片！”
章惇只在清汤里涮了一筷子白菜，“汤底吊得好，是
是骨头
骨头熬的。”
李怀珠在一旁笑起来：“用猪骨和鸡架熬过一夜，
怀珠
才得了这锅汤。”
王相公没急着吃肉，先舀了一碗清汤喝了一口
了一
，“好汤。”
桌上的虾滑是李怀珠自己打的，熟了捞出来，弹牙又鲜甜，鱼丸也是自己用草鱼剔骨、去皮、剁成茸，加蛋清和淀粉搅打的，吃起来
用
又弹又嫩，虾饺的皮子是澄粉烫的，虾仁剁碎加一点点肥肉丁、笋丁，包成月牙形，上锅蒸熟了再下锅子，虾饺皮薄馅大，在汤里滚一滚，皮子吸了汤更软糯，馅却还是弹的。
“笋丁。
“虾
”李怀珠道，“虾仁和笋丁配，鲜上加鲜。”
“妙！”
章惇则专攻骨汤的羊肉和豆腐，一片羊肉一口豆腐，曾布倒是注意到了一件事：“蛋饺
做的？
也是娘子现做的？”
李
吃出
怀珠点头：“是，方才在灶间现包的。大人怎么吃出来的？”
曾布难得笑了：“蛋皮还是软的
还是软
，下在汤里一煮，蛋皮还吸了汤。”
沈括吃着吃着，忽然放下筷
下筷
子，问女主可否借纸笔来。
“否，”沈括一本正经说，“我要把今日吃的这些都记下来。汤底、涮品、蘸料，一样一样记清楚，日后若有人问起李记的锅子，我也有个
经
说法。”
沈括道：“赋不写了，写个《冬锅谱》吧！锅子是铜的，中间有筒，内盛炭火，
，羊肉
有清汤、辣汤、菌汤，羊肉分上脑、里脊、腱子，虾滑鱼丸蛋饺各色蔬菜，芝麻酱打底，配韭菜花、腐乳、蒜泥、芫荽、葱花……”
“那又如何？”沈括不以为意，“
文章！
张揖的《广雅》里还记过‘羹臛’的做法呢，食谱也是文章！”
李怀珠亦高举支持沈括的大旗，士大
不争取
夫给她打广告，哪能不争取？
“沈大人这话说
大人
得是。古来写吃的文章多了，《楚辞》‘肥牛之腱，臑若芳些’、《诗经》里头‘呦呦鹿鸣，食野之苹’、唐人《酉阳杂俎》里则有‘笼上猪肉’、‘逍遥炙’……可见沈大人写《锅子谱》可不是什么稀奇事，正经是续前贤遗风呢！”
吕惠卿拱手：“行行行，
在下见
是在下见识短了，存中兄写，写完了我帮你抄，抄好了裱起来挂在李娘子墙上，也算添一道风景！”
