第255章
这年头腌咸蛋，家家户户都用传统黄
法，
泥古法，没有花哨调料，最简单的法子，反倒能最大程度激发出鸭蛋本身的鲜香。
她提前从田边挖来细腻无杂质
杂草
的深层黄土，碾碎结块，挑干净石子杂草，摊在阳光下晒得干透松散。
再按老法子调好比例，粗盐兑凉白
好
开，搅和成浓稠顺滑的黄泥糊，咸度拿捏得刚刚好，恰到好处。
一颗颗新鲜白净的鸭蛋，先在盐水里快速滚
上一层
上一圈，表面薄薄裹上一层盐霜，再均匀裹满黄泥糊。
挨个码进大号粗陶缸，一层鸭蛋、一层薄盐，层层叠叠码放严实，最后盖上厚重木质缸盖，压上石块封缸，静静等待二十余天的
上厚
发酵入味。
秋日天气干爽凉快，温度合适，
凉快
正是腌蛋的最好时候，入味快，口感也好。
外面风干的黄泥壳轻轻一敲就碎
，
，剥掉泥层，腌好的蛋壳微微发暗，带着一层温润的哑光质感，拿在手里沉甸甸的。
苑小桃随手捞
小
起一颗，在碗沿轻轻磕破，脆响过后顺势掰开。
清脆一声脆响，蛋壳裂开细纹，内里蛋白紧实弹滑，凝脂如玉，通透又
脂如玉
细腻。
最亮眼的就是金黄的蛋黄，外圈凝实泛红，内里沙糯流油，透亮的金红油浆顺着蛋黄缓缓溢淌，油润透亮，
溢淌
看着就让人胃口大开。
蛋白咸淡适中，绵软细嫩，嚼起来弹滑爽口。蛋黄绵密
，
起沙，入口一抿就化，满嘴都是醇厚的蛋油，香而不腻。
都是试验田自由放养的鸭子，天天啄食小虫野草，腌出来的咸蛋口
，腌
感和香味绝佳。
苑小桃干
，
脆在试验田旁边的小屋子里烙了一锅家常大饼，又炖上一大锅老豆腐汤。
柴火烙出来的大饼外皮微焦，内
软
里暄软，麦香味十足，边缘带着淡淡的焦壳，咬着有嚼劲。
大铁锅炖的老豆腐，嫩而不
，简
散，汤色清亮，撒上一把小葱花，淋上几滴香油，简简单单。
师兄师姐干完农活，围坐在石桌旁，人人手里一张热乎大饼，就着咸鸭蛋和豆腐汤，
大饼，
吃得格外满足。
周大海率先掰开热乎的面饼，夹上一整颗流心咸蛋，金黄油润的蛋黄压在面饼之间，油浆浸透麦
染
饼，把洁白的面饼染出一片透亮的油光。
热饼暄软、蛋白咸香、蛋黄沙
白咸
糯，三种口感在嘴里层层交织。
滚烫的麦香混着醇厚蛋油，油润的蛋香不会腻口，面饼中和了咸蛋的咸味，一口下
油
去，满嘴都是朴实的香味。
周大海吃得满嘴油光，忍不住赞叹：“这咸蛋也太太好吃了，油多还不腻，比我家里
腌
腌的强十倍！”
一旁心直口快的二
，
师姐冯翠翠咬着饼，眉眼舒展，直来直去地夸赞。
“这蛋黄也太沙
绝了。
了，一抿全是油，配上大饼简直绝了。再来一口豆腐汤，我能吃到天黑。”
清淡的老豆腐汤刚好中和油脂，一口汤一口饼
配得恰
一口咸蛋，搭配得恰到好处，饱腹又解馋。
一众师兄师姐挨个品尝，连连夸赞，直言苑小
个
桃不光课题做得好，做饭这手艺也是数一数二。
腌蛋的事情暂且落下，十月中旬，秋风吹遍田野，试验田迎来
事情
了秋收。
苑小桃这片玉米大豆套种田，播种时间比常规田地晚了一些，好在当初移栽的全是师兄师姐精心挑选的壮苗，后续
地晚
精心照料，庄稼的长势甚好。
秋日光照足，昼夜温差大，极利于作物攒下养分，成熟
于
之后产量格外喜人。
玉米秆长得粗壮结实，剥开苞叶
开苞
，玉米粒颗颗饱满紧实，金黄透亮。
大豆藤蔓长势茂密，豆荚饱满厚实，捏开全是圆润饱满
全
的豆粒，几乎没有空壳瘪粒。
大家分工合作收割、脱粒、过
粒
秤，最后核算下来，结果十分亮眼。
同等面积下，玉米、大豆双产
，远
量，远超单一种植的收成。
两种作物高矮搭配、根系深浅错开
种的
，还能改良土壤肥力，证明套种的模式完全可行。
地里收割剩下的玉
料，用
米秸秆、大豆藤蔓，苑小桃一点没浪费，全部收拢晒干，剁碎之后就是天然优质青储饲料，用来喂鸭子和大白鹅刚刚好。
也就在这段时间，围栏里两只看家大白鹅，顺利开
就在
始产蛋了。
消息一传出去，整个农学院的老
老
师学生都跑来打听购买，不管是炒菜、炖汤，还是给家里老人小孩补身体，都是紧俏物资。
产出的鹅蛋根本不愁卖，刚下出来就被提
鹅
前预定，在农学院里供不应求。
忙完秋收农活，苑小桃结合这一季套种试验数据和田间管理经验，还有家禽秸秆喂养、黄泥腌蛋的办法，整理写出一篇
秆
实用型论文。
论文的课题虽小，内容简单直白，
是
没有晦涩理论，全是接地气的实操办法，专门面向基层农户，直接投稿到农业科普期刊。
因为实用价值极
，很快
高，审稿一眼通过，很快就顺利刊登发表。
没过多久，苑小桃收到一封从老
苑
家苑家村寄来的平邮信件。
