硬核厨爸

第14章 道出国外经历(1/2)


第14章 道出国
第14
外经历
在妻子推着岳父离去后,冯一帆的速度也是加快了
,很快将所有的糖糊都给挤在玉米淀粉上,做成了一个个扁平圆形小团。
然后在上面铺上一层锡纸,然后放进后厨的冰
然后在
箱的冷藏室里去降温定型。
做完了这些,又迅速将
忙碌。
后厨的料理台给收拾干净,之后也没有从后厨出去,而是继续在后厨里忙碌。
将买回来的鲜活的鸡鱼等等全部都给宰杀,
清理干净过后,用来熬汤的提前熬制起来。
另外还要把午餐准备用的面条和米饭也
备用
都给准备出来。
米饭要简单一些,把米
给蒸煮得稍微硬一些也就可以了,虽然可能不及隔夜饭,但这样的米饭新鲜,同样也适合炒饭用。
至于面条,则是苏记小餐
馆的一大特色,相传乃是方便面的鼻祖。
面条
叫做“
的名字叫做“鸡汁伊府面”。
实际上是一种手擀面,但制作的方式却
有所不同,尤其是面条的制作过程,和方便面的面饼制作很像。
首先是要
道鸡
用经过筛选的面粉,加入鸡蛋以及熬制的头道鸡汤进行和面。
这个鸡蛋和
鸡蛋和
鸡汤的配比,可以说是这苏记的独家秘方了。
和好的面,擀成面皮过后用刀
面条
切成粗细长短均匀的面条。
这里也是非常考验厨子的刀工,
也算是苏记厨子必须要练的一项了。
切好的面条,先在滚
是将面
水里煮制,但是并不是完全煮熟,只是将面条给煮制半熟。
把半熟的面条捞出来,淋干水分
过后,再放入油锅里去进行炸制定型。
最后做成一块块的
面饼,可以说是和方便面的面饼真的非常像。
在吃的时候,
酥脆
便是将这些炸制酥脆的面饼,放进鸡汤的汤底中进行煮制,再加入一些配菜和鸡丝点缀上桌。
嗅到厨
本离开后厨的苏锦荣,嗅到厨房里传出来的鸡汤香味,大概猜到了女婿要做些什么,又让女儿把自己给推回去。
果然,进门就看到
看到了
了,冯一帆正在和面。
苏若曦见状立刻
就问:“你给女儿做的糖呢?”
一帆指着冰箱说:“都已经做好啦,放在冰箱里冷却定型呢,等我把面条弄好,应该就可以了,你给女儿送去。”
苏若曦听了过后,迟疑了一下,还是忍不住跑
到冰箱那边去打开来看看。打开冰箱,却看到几个大托盘上面被盖上了锡纸。
冯一帆也
一帆
是立刻解释:“盖上锡纸,是防止被冰箱给冷藏地太干燥。”
苏若曦关上
便说
冰箱,看着丈夫还在忙碌,便说:“我不去给女儿送,你做好了之后,自己送过去。”
冯一帆举起双手
这不是
说:“你看我这不是在忙吗?你就去送一下好吧。”
苏若曦见丈夫竟然没明白让他送的用意,便直接点明:“让你去
让你
送,你就去送,你人都回来了,总要认识一下若若幼儿园老师吧?”
冯一帆一听顿时明白,妻子嘴上说是要让他认识老师,其实是要让他去女儿幼儿园亮亮相,尤其是这么棒的糖,要在女儿面前好好显
么棒
摆,才能拉近和女儿关系。
明白妻子心意,冯一帆赶紧说:“哦哦,好的
紧说:
,那我一会去送。”
回应了妻子,冯一帆在心里也是暗骂
自己。
都说了
,要多多陪一陪女儿的,结果这一干起来,就把什么都给忘记了。
苏锦荣歪斜的嘴巴努力张开说:“和面,要,注……意,
…意
比例。”

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