因为有淀粉的充分包裹，热油
充分
里的羊肝并没有瞬间炸糊，淀粉锁住了羊肝本身的水分，保持了羊肝的鲜嫩和爽滑。
而这种鲜嫩与爽滑，在热油的作用
是香
下，充分吸收了刚才腌制拌匀的各种调料，光是这羊肝翻炒的几勺整个厨房里就都是香气。
而王苏墨没有留给他们太多惊叹的时间，因为羊肝很薄，下过翻炒两下近乎就半熟入味
翻炒
，王苏墨当即盛出，没有再留在铁铛里继续翻炒。
随着羊肝盛出，厨房中众人心
底随着
底随着眼前一起变空了去，没看够！
王苏墨迅速刷锅，贺林看得眼珠子都快
出来
瞪出来，从来没想过见一个人做饭的时候，连刷锅都如同行云流水一般的养眼和舒坦。
甚至无关于这道菜本身，
心
看王苏墨烧菜的过程本身就赏心悦目！
只有
候心
厨子自己做菜的时候心怀向往和期待，做出的饭菜才会有超出预期的期待。
嚯，贺林也跟着周围众人一起，一面看着王苏墨刷锅，一面看着一旁盛出的羊肝，忍不住口水在喉咙里
墨刷锅
打转。
锅刷好，不用擦干，直接上灶台用火候将残留的水分烘干。等锅烧热，继续热锅下猪膏，煎成猪油，大勺娴熟得舀了一把蒜粒放入，蒜粒没入猪油的一刻，烟火气扑面而来，香得一整个厨房都
粒没入
迷糊了。
青蒜段里的甜香味被大油炒制出来，每一缕甜香里仿佛都包裹了猪油和蒜粒的混合的
出来，
辛香。
好下饭！
好饿！
好像直接端碗！
待到青蒜段和蒜粒的香味被充分炒出，“哗”再倒入了切好的食茱萸果干，瞬间，辛辣味裹挟了周围的一切香气
待
，让整个铁锅中的香辣味道充盈了整个厨房！
就算平时不怎么吃辣的师兄弟都瞪大
弟都
了眼珠，天哪！
好想吃！！
王苏墨晃了晃铁锅，让材料均匀炒香在锅中，然后
盛好的
将刚才炒得半熟盛好的羊肝倒入。
随着羊肝这道主菜的倒入，方才炒香的青蒜段，葱段和食茱萸果仿佛
倒
一瞬间都有了主心骨可以依附。
继续添加黄酒，食盐，豆酱汁和豉汁少许，
道
王苏墨用一旁的筷子沾了口汤汁尝了尝味道，刚刚好。
然后不停地翻炒，让所有食材的香味和羊肝碰撞出绝妙的火花，但时间不能
香味和
太长。
待到起锅，再洒上一把切好的葱
匀晃一
花，均匀晃一晃。
起锅，将锅中炒好的熘羊肝倒入盘中，顿时，烟
火气扑
火气扑鼻而来。
几位掌
香味！
勺的大师傅先伸筷子——又香又辣，但又鲜嫩爽口，还保留了羊肝的颗粒感和羊肉特有的清淡香味！
虽然这一口下去，每个人脸
终都
上的神色各异，表情不一，但最终都殊途同归。
“经典！”
“下饭！”
……
贺林几人也挤到前面，拿着筷子纷纷加
往
了熘羊肝往嘴里送了口。
还热乎着，那股子热
，那
乎乎的香气好像让味觉都升华了。
好!好!吃！
师兄弟几人恨不得在厨房里扒碗饭，直接把青蒜
恨不
都一起裹了！
“听说了吗？八珍楼的掌勺东家在大厨
东
房露了一手，贺林他们几个差点把锅都给分了！”
“你自己去听听，那儿说
儿说得
得更夸张，说互生师兄就着汤汁吃了三大碗饭！”
……
齐云阁内
阁内，
，贺老庄主不竖起耳朵也能听见苑子里几个打扫弟子的嘀咕声。
“听说明日还要做酸辣鸡杂，
辣鸡
羊肉汤，听听都让人流口水。”
