知道汴都繁华，饮食精
业竞
致，餐饮行业竞争算是大的，但她以前也没想到，单单是给自家铺子起个名字都能这么难。
“
娘，也
三娘定吧！这铺子开起来，掌勺的是三娘，也是挂在三娘名下的。”
心中清楚铺子开起来之后要靠的是谁，因此，杨铁娘
清
将决定权交给了芙生。
祝贺文起名字时自然是经
字
过了一番考量的，哪怕是剩下的三个名字，也各有各的考究，没有最好的那一个，只有最合适的那一个。
菜单品类芙生已经定下来了，虽说里面的菜品会随着时令更换，但芙生将铺子定位为家常。除了遇上节
余时
庆、喜事儿的时候会添加些不一样的菜式，其余时候，主打的便是家常、下饭。
一味斋……在芙生看来，做厨是百味，也不大合适。更别提，也不知道为什么，芙生嘴里默念这个名字的时候，脑海中总是冒出来禅意菜品、素食斋饭，总觉得用这么一个名字，铺子里若是卖肉食的话
的时
，有些不恭敬。
“丰乐斋吧！”芙生觉得这个名字挺喜庆的：“丰足百味，喜
味，喜
乐同食，最有市井烟火气。”
芙生定下，还说了原
他人
因，祝家其他人自是没有不应的。
之前因为名字一
装修好
直没有定下来，铺子也没有装修好的缘故，行会那边还没有报上去存案。
上次去行会登记挂名的时候，雀梅与她说了，行会的厨娘子自己开店，报上去
后
了时间地点后，在开业那天，行会都会去捧个场。
一定程度上，也算是行会对在册厨娘子铺子的一种保护。从开业第一天起，就让人知道，这家背后有厨娘行会作保，在招牌上的牌子的基
度
础上再加一层保护，一开始就绝了那些爱上门收保护费的流氓的路。
冬至大如年。
今年冬至恰在冬
也能
月中旬，赶巧铺子也能装修、散味儿完成，这祝家的丰乐斋便选定在了这一日开业。
宋人视冬至为“亚岁”，地位堪比过年，这一日，连祝贺文任职的国子监也要连放七日，以便阖
地位
家团圆的。
因有俗语“冬至馄饨夏至面”，这日开业，祝家自然是专门准备了各色
家自
馄饨的。
这是杨铁娘和胡香娣的拿手活计，十种馅料，皮子更是叫芙生
娣的
调制成了十种不一样的颜色，还起了个好听的名字——如意十样鲜。
一
十颗
碗十颗大馄饨，十种颜色、十种馅料，卖的就是一个合节气。
“这祝三娘不愧是能够十岁
不
出师的，手上功夫确实不错。”
今日开业喜庆，行会那边打头来的是赵行头、姜行副
间
、刘行副三个，三人一个人带了一个厨娘子来，一共六人，芙生在二楼给她们开了一间小包间。
丰乐斋二楼一共隔出来六间小包
吃饭。
，为的就是来的人多，或者想要私密性，也能有地方吃饭。
说话的是赵行头，她与宋行头略微有些私交，加之梁行副早先与她官人去洛州了，还没能回来，原
能回
本三个行副捧场少了一个，故而今日才会来的。
人家来捧场，芙生便按照定下的冬日菜单
便按照
上的拿手菜给她们六人上了一桌。
当然，每人一碗的
的冬
冬至如意十样鲜馄饨是不可少的。
不过，赵行头
端
赞的也不是这馄饨，而是方才刚刚端上桌来的那一道一品羊肉酥。
羊肉表面裹了一层脂麻，应当是先腌后炸的，吃起来没有羊肉的膻味，只有羊肉的肉香与脂麻的香气混合在一起，外层酥脆，内里软嫩多汁。赵行头爱吃羊，一口气吃了许多块儿，还饮了两盏菊花酒，如今两颊
后炸的
上都熏染上了上等胭脂般的红。
刘行副
着她饮
陪着她饮了两盏，这会儿正从酸菜羊肉锅里头夹酸菜吃呢，听她这般说，也跟着说了两句。
“冬日里的锅子，咱们多吃拨霞贡，偶尔也在羊汤里头涮肉吃，这祝三娘的想法倒是极妙，用腌制的酸菜做底，加了菜蔬后煮锅子，颇为开胃！就是不知她这酸菜是怎么个腌制法，竟是
齑菜都
比市面上常见的菹菜、齑菜都要酸爽咸鲜，开胃的很！倒是与梁行副做的酸菜有几分像，只是多了一股子独特的辛辣味儿！”
宋时腌制酸菜常分两大类，一类称为菹，是用整颗、
齑
大块儿的蔬菜发酵腌酸的，最常见的便是冬日的菘菜腌制的菘菹，类似于东北酸菜；还有一类称为齑，是菜切碎后再腌酸的，常见的有咸齑、黄齑、雪齑等，是日常下饭的小酸菜。
除此之外，也有用芥菜腌制酸菜的，只是用的不是叶
常卖的
，而是根。芥菜根茎封缸腌制半月，发酵后酸中带辛辣，是沿街小贩最常卖的那种辣脚子。
刘行副说这与梁行副腌制的酸菜像，实际上，她也没吃过几次梁行副的酸菜，只是扯在一
在
块儿一起说说罢了。
她素来是会说话、会做人的，哪怕今日在场的没有梁行副，她也是要提
今
上两句的。
“吃着是下饭，但太过市井了。”姜静荃端起茶碗漱了漱口，又用帕子擦了擦嘴：“瞧
大菜
着没一个能上大宴的大菜，亏得我之前还期待，真能有一个与我家十一娘一样，十岁出师，山煮羊、旋鲊、五味杏酪羊做的人人夸赞的小神厨呢！”
作者有话说：
无
