第12章
前一天晚上将绿豆磨粉，做好馄饨皮，而后
绿豆
油炸，再切好葱花香菜，将家里的甜面酱装好罐，就做好了准备工作。
第二天刚开张，铁鏊果然立刻就吸引了食客注意力，有人问
新
：“这是又有了新花样？”
是提篮叫卖时第一位食客
提篮叫
那位沈员外，今日还带了一名晚辈模样的人。
“是呢。”夏晴热情招呼，“今日先做煎饼
呼，“
果子，日后还有旁的新吃食。”
“那给我尝尝。”沈员外很高兴，看侄儿不乐意，劝告他，“闻单，别看这家小摊不起眼，做的吃食很好
好吃
吃。”
沈闻单有些不以为然，
有
劝告叔父：“叔父，外头野食，谁知是否洁净，回头沾染了什么脏污也不好。”
没办法，在外摆摊就是会遇到各
，装聋
种客人，装聋作哑才是上上策。
“非也非也。”沈员外指着夏晴叫他看：“掌柜衣饰干净，连头发丝都包在头巾里，再看
，
碗碟都整洁有序，还有什么不足？”
侄儿环顾一周，的确挑不出什么毛病：夏晴用现代厨房清洁理念管理后厨
理后厨
，地面干净，锅碗瓢盆清洗得干净、自己系着围裙戴着面罩，头包帕巾，看着就干净清爽，只好开口问夏晴：“店里有什么吃食？”
“正食有炸
酱面、肉醢饭、素菜有渍春盘，肉菜有箸头春，小吃有煎饼果子，对了，还有点心和甜饮：酥儿印、烧饼、桂花酒酿软酪。“夏晴
盘，肉
除了自家美食，还没忘记推荐安娘子的食物。
沈闻单本来是敷衍叔父，但此时却来了兴致
有
：有他听都没听过的美食呢。
“来个
不好念
煎饼……煎饼果子。”这名字还真不好念。
“再来份箸头春，一碟渍春盘，
盘，
一盏桂花酒酿软酪。”
这样即使没听过的煎饼果子不
些熟悉
好吃，也有一些熟悉的食物保底。
“我要肉醢饭和煎饼果子。”沈员外自己点完
员
还要逗侄儿：“没点肉醢饭，你可别后悔。”
两人坐下聊天：
沈员外语重心长吩咐外甥
谨
：“这回来县衙做县丞是县令大人的厚爱，你也应当谨慎行事，不可辜负了这大好机遇。”
要不是他考中举人后读书停滞不前，才不会通过吏
他考
部“大挑”2来师门前辈执掌的县里做县丞。
他想的是开拓眼界见识，也了解些庶
见识
务经济，日后科举答卷时不至于言之无物。
话不投机，但尊重长辈，他就沉默，沈员
气，
外也不生气，只眼前一亮，指着那边：“未曾见过这般做法。”
外甥顺着他手势看过去
小刮
，但见那厨娘利索锅里刷油，舀上一勺绿豆面糊倒在铁鏊上，随后用个小刮子刮平，再打入鸡蛋。
沈员外看得赞叹不已：“须知行行有能人，日
：
后我也要将这些见闻写一部《食经》。”
外甥心里惋惜：家族里长辈都出仕
郊做个
宦游，各有成就，唯有这位小叔父挂印归去自甘蛰伏京郊做个富家翁，每日里琢磨吃吃喝喝，哪里有半点齐家治国平天下的样子？
眼看鸡蛋凝固后好看的黄色后夏晴再刷上甜面酱，撒上香葱，加了一层薄薄
上香葱
起伏的脆皮，这才铲进盘里，切块端上桌来。
另外的菜蔬也很快上桌，外甥倒是很满意上菜速度，昨天叔父给他接风洗尘的酒楼好吃是好吃，就是上
哉，
菜优哉游哉，如果是处理公务之余去酒楼就太慢了，倒不如以后中午也来这小食铺混个饱腹。
好吃！
外头鸡蛋面皮绵软，内里的脆皮发出清脆的
，
响声，随后碎末纷纷碎在嘴里，两种口感迸发出奇妙的反应。
更不用提黑芝麻的油脂，煎蛋的焦香，绿豆面的
香，
清香，香葱的提神。
不错不错，这乡间小菜
肉嫩
果然有意思。再吃剖开两半的箸头春，肉嫩油厚，渍春盘脆爽下饭，桂花酒酿软酪也清甜可口，不由得赞叹：“叔父果然找的好食摊。”
叔父正埋头忙碌如鸡啄米，吃一口肉醢饭，吃一口煎饼，喝一口软酪，每样都
父正埋
难以舍弃。
外甥看了看堆如小山般的肉醢，猪油渣和瘦肉酱莹润褐色光泽如琥珀，不由得有
堆如
点后悔没点这份。
鸡蛋、油炸、酱香，而且还具有饱腹感，这让煎饼果子一出现就迅速被大众所
还
接受。
而且煎饼果子售价便宜
鸡蛋呢
，只要5文钱，里头还有鸡蛋呢！
煎饼果子卖得飞
功
快，半天功夫盛绿豆面的陶缸里见了底。
