之后才把鸡汤和姜汁放进去，调味料并不多，只有绍
和味
酒、盐和味精。
看到林大厨拿鱼
大厨拿
，钱师弟和林平愿就睁大了双眼，生怕错过一点细节。
鱼在开水里停留的时间很短暂，林平愿还没仔细
鱼在开
看，只觉得一个眨眼，桂鱼就被林大厨放到了旁边的鸡汤锅里。
经过开水短暂的烫煮，打在桂鱼上上面的花
都翻
刀都翻了起来，也很好的去除了桂鱼的腥味。
林平愿和钱师弟对这道菜的掌握程度不一
不好
样，但两人最把握不好的部分，除了花刀，就是这一步。
怎么能在保持鱼肉嫩
味完全
度的同时，能让花刀翻起，同时可以在桂鱼剩下的腥味完全被去除的时候，把桂鱼从开水锅里捞出来。
林大厨和宋鑫这两个能够把握好时
宋鑫
机的人都说看状态，可这个状态太难判断了，和水的多少、火的大小、鱼的重量都有关系。
甚至因
要考虑
为林平愿和钱师弟花刀打的没那么好，每次深度都不能做到完全一致，所以花刀的深度也要考虑在内，这就更难了。
看着林大厨把鱼一条条烫好，让鱼翻开的花刀面朝上，直到最后一条鱼被放进
烫
鸡汤锅里。
钱
视，“
师弟和林平愿再次对视，“我上辈子可能是个顽石。”
“好了，你们要和自己比，实在不行，你们两个互相比较，不要
你
和小宋比，你们的厨艺都不在一个层次上。”
林平愿和钱师弟以为林大厨在安慰她们，
安慰
神色刚有好转，就听到林大厨说：“你们这叫登月碰瓷，连我当年都比不上，还和小宋比。”
被林大厨这样一说，林平愿和钱师弟的心里反而得到了诡异的平衡
大
，看看，比不上小宋姐姐/宋师姐的人也不只有她们。
林大厨没看到她们脸上理所应当的神
，
色，鱼肉全放好了，他正在开大火，等鸡汤煮沸，之后要把火调到最小，炖二十多分钟。
钱师弟和林平愿没有在林大厨这里等着，那边宋鑫已
宋鑫
经开始做荔枝鱿鱼。
即使看到鱿鱼上的花刀，两人就忍不住头疼，
上
还是凑了过去。
这俩人这么多年都没怎么变，
都写
一如既往的什么都写在脸上。
钱师弟和林平
鑫的
愿听到宋鑫的发问，先是愣了一下，接着异口同声地回答。
“碱水。”
“凉碱水！”
宋鑫上午泡鱿鱼的时候，她们都看着呢，就算记性再不好，
鱼
上午才见过也不会回答不出。
听到她们的回答，宋鑫满意地点头，继续自己的动作，看着锅里的花生油烧到四成热，把肉片放进
成热，
去拨散。
钱师弟和林平愿都松
平愿都
了一口气，宋鑫把冬笋和柿子椒也跟着放进油锅。
宋鑫
凉碱
突然开口，“鱿鱼从凉碱水中取出来，要怎么处理？”
“清水冲干净。”到底开了饭店，有了独当一面的经历，即使对这个鱿鱼的处理不太熟悉，钱师弟想起刚才过来时看到的画面，宋师姐刚把鱿鱼从清
。
水里捞出来。
宋
，
鑫对这个答案说不上满意与否，她继续追问，“怎么冲洗？”
说着，她把油锅里的肉片、冬笋和柿子椒都
、
捞了出来。
接着，宋鑫又把火
鑫
调大，让油温升高，等着炸放在一旁的鱿鱼片。
等了一会儿，油温升到了八成热，宋鑫把鱿鱼片放进去，看着鱿鱼片在油锅里翻滚，她静静地说：“要用清水反复冲洗，每次冲洗前，都要把鱿鱼放在清水里浸泡五分钟，好让鱿鱼充分胀发，至于冲洗
静
多少次，没有一个固定的次数，但是最少要五次，要冲洗到鱿鱼上没有一点碱味为止。”
宋鑫说完鱿鱼清洗的方法
和林
，钱师弟和林平愿的头更低了。
此时的厨房，吵闹又安静，吵闹
菜
是因为大家都在忙着出菜，厨房里各种声音交杂。
安静则是因为
为没有
没有一个人说话，林大厨早在两人从这边跑回去的时候，就知道钱师弟和林平愿要遭遇的事情。
鱿鱼片已经打卷了，刀口翻起
起来
来，和荔枝的形状很相似。
直到把鱿鱼片的捞完，她才开口，声音依然是平静的，“学厨艺最忌讳的就是贪多，贪多必失，也忌讳三心二意，你们既然去观看醋椒鱼的做法，就要看完，看好醋椒鱼什么时候出锅，加多少醋
法，就
，怎么加，是直接倒进去，还是绕着锅边淋进去，或者是其他的手法。”
“还有芝麻香油
加
要加多少，才能做到又增加香味，又不会抢了醋椒鱼本身的风味。”
宋鑫说一句，钱师弟和林平愿的头更低一点，其实宋鑫还没有说鱿鱼的事情，看看她们的样
的样子
子，她还是没有说出更重的话。
她越过两人，看向林大厨，他眼里都是笑意，好
里
家伙，坏人都让她来当了，宋鑫当了一次红脸，利用锅里剩下的底油把蒜末炒香。
接着把鱿鱼卷、柿子椒、冬笋
肉
和肉片一起放进锅里翻炒。
钱师弟和林平愿悄悄抬起头，看着宋鑫的
悄抬起
动作，眼里都流露出庆幸，还好是被宋师姐/小宋姐姐教训一顿，要是换成林师傅/爸爸，今天下午就完蛋了呢。
无论是扎马
沙袋
步切菜，还是吊沙袋颠锅，她们都不太喜欢呢。
哦，
那种。
还可以在跑步机上跑步，负重要求配速的那种。
逃出生天的两
宋
人根本不敢回头看林大厨的眼神，就看着宋鑫接下来的动作。
宋鑫把锅里的鱿鱼卷和配菜
入绍酒
翻炒均匀后，烹入绍酒，接着把芡汁倒进去。
在外面等待的服务员看到装着鱿鱼的盘子，也站直身体，走到传菜口，做好端菜
员
的准备。
荔枝鱿鱼被端上去，林大厨锅里
上去，
的醋椒鱼也炖好了。
他把葱丝和香菜段撒到锅里，加醋的时候特意用身体挡住了钱师弟和林平愿的视线，淋芝
师弟和
麻香油的时候也是。
这个动作让看到的宋鑫哭笑不得，那
鑫哭笑
俩鹌鹑头都没敢转过去，还挡呢。
服务员送完荔枝
醋椒鱼
鱿鱼，回来就看到刚刚做好的醋椒鱼。
宴会厅的大家吃得太快了，端上去一个
得
菜，就空掉一个盘子，要是不知情的人，都要觉得她们饭店的服务有问题了。
是不是上菜的速度
上菜的
太慢了，还是饭店的菜量太小？
都不是！
真的是大家吃的太快，
吃的太
你见过无人说话的宴会厅吗？
荔枝鱿鱼端过去的时候就是，大家吃的那叫一个起劲，之
还能说
前菜上的没那么快的时候，大家吃完盘子里的菜，还能说几句话。
可是等后来，她们上菜的频率越来越快，大家就来不
后来
及说话了。
林大厨的招
，端上
牌菜不愧是招牌，端上去之后，得到了小宋老板做的菜的同等待遇。
服务员还没
子就在
有转身，大家的筷子就在醋椒鱼上打架了。
醋椒鱼的颜色很好看，素雅别致，除了一点葱丝和香菜，没有特别浓烈的颜色，和刚才色彩
，没有
丰富的荔枝鱿鱼形成了鲜明的对比。
胡椒的辣
的酸
味、醋的酸味，还有芝麻香油的香味，都融和在一道菜里。
拿小碗盛上一勺汤，轻轻用筷子夹
是阻碍
起一块鱼肉，鱼肉很好夹，因为事先打好的花刀，鱼皮也不再是阻碍。
也是因为花刀打的好，
，还
每一块鱼肉都很入味，鸡汤融合了桂鱼的鲜美，加上事先煸出香味的胡椒粉，还有最后加入的醋。
鸡汤喝起来很是温暖，酸辣适口
汤喝起
，也让进行到后半段的宴席格外和谐。
当然，和谐是一种
眼神
假象，同在一张桌子上，小区里的周奶奶和派出所的小顾，现在正用眼神打架。
噼里啪啦，一路火花带闪电，就这样说吧，如果眼神可以变成
花
武器，这张桌子已经不存在了。
平时看到小顾总是笑嘻嘻，也很
也
配合派出所宣讲工作的周奶奶率先发言了。
“小顾，我年纪大了
了，
，医生都交代了，要吃点好的，好好补一补啊。”
周奶奶的孙女
点问
真真坐在一边，想起在家里听到爸爸妈妈说的话，好像是说奶奶体检查出来一点问题，医生让饮食清淡一些。
可是她看着自信的奶奶，也许是自己记错了，医生说
奶
的是要补一补
她努力思考。
但是这个汤好好喝，她好像思考
思考
不了了，真真喝着汤听着小顾叔叔和奶奶一人一句的交锋，只觉得很有意思，碗里的汤都更好喝了。
小顾叔叔今天没有穿制服，可是坐在那里，背也挺
服，
得很直呢。
“我们领导也让我好好补一补呢，我记得上次遇到
得上
周哥，他还担心您的身体呢。”
小顾警官也四两拨千斤，和周奶奶周旋，两人都看准了那个勺子，
旋，
但是又都想第一个盛，可以多盛一点。
但是她们的想法显然要落空了
要
，一旁又有个人喝完了碗里的汤，伸手就要来拿勺子。
她们两个没有争
没
出结果没关系，可不能让渔翁得利啊。
