第19章 红烧排骨+丝
丝瓜炒
瓜炒蛏子+清炒娃娃菜(3/5)
但是，妍妍再聪明，万乐觉得，也没文文聪明，学什么都快，说的话也好
快，说
听，都是她想不到的句子。
“谢谢你呀，
的
但是我姑姑更聪明，这是我姑姑教我的。”
小孩子的世界没
世界没
有人情世故，简单得很，听到赞美也会应下来。
文馨听到万乐的夸奖很开心，要
奖
是这话是姑姑夸她的，就更开心了。
自己比班上其他小朋友
更加
来得晚，前面的内容没学，就只能更加努力。
早上她们上的是数学与逻
老师给
辑，今天叶老师给他们上课，老师今天给他们讲了数学题，都是分苹果，分桃子的题目，还给了他们图册观察其中的规律。
文馨学习了1-10的数字，但是运算规则姑姑还
是运
没教她，有些地方没听懂她也一点不慌了。
蓝天幼儿园午饭前的那堂课是哪个老师上，就是哪位老师充当老鹰的
角色，
角色，领着排成小鸡队伍的小朋友去食堂开饭。
她今天一定要做那只
食堂
出头的老鹰，第一个领着孩子去食堂干饭。
这是准备食材时用的不锈钢大盆发出的悦耳的声音，叶老师仿佛已经看到美食在向她招
经
手了。
柳云把一大盆刷
台面碰
干净了的蛏子放下，不锈钢盆和台面碰撞，发出了砰的一声。
“春晓姐，我都刷干净啦，都在这，沙子也吐干净
的。”
了的。”
丝瓜切得薄薄的
来
，稍微炒一下就软了，吃起来嫩滑爽口，鲜得不行。
时春晓
象会是
看了看蛏子，一个个白胖胖的，等下煮起来，等壳一个个啵啵啵打开时，不敢想象会是多美味。
时春晓在锅里倒入油，调小放
碌给
入冰糖，用锅铲不断碾压至融化，待糖融化起泡泡至变成琥珀色时，把排骨一骨碌给倒下去了。
转中火开始翻炒排骨，让每一块排骨的表面
骨
都均匀地过上糖色。
这一步很是关键，准确把握糖色，不要煮
确
焦了，过头了，不然糖就会变得苦涩，这股苦味沾到了排骨上，排骨就不香了。
时春晓把排骨炒得每一块都裹上了糖色，才在锅中放入葱、姜、八角、香叶、干辣椒等大
料
料炒出香味，去腥增香。
倒入生抽和老抽，调味又上色，等排骨炒到了
，往
带微微的焦脆，往锅中倒入摸过排骨的开水，转小火盖上锅盖。
焖煮个
炖
四十分钟，等排骨炖得软烂，一嘬就脱骨，也就成了。
带出锅前10分钟，再往这锅里加入土豆块，红烧排骨的汁香得很，焖出来的土豆又糯又入
，
味，伴着米饭吃，再神仙的吃法也没有了。
柳云已经把丝瓜都切好了，丝瓜切了暴露在空气中会快速氧化，所以要浸泡在
要浸泡
淡盐水中。
时
，听
春晓快速把蛏子焯水，加入姜片回去料酒去腥，听着蛏子一个个在热水中啵啵啵地打开壳，露出白嫩嫩的肉，实在是解压。
时春晓把蛏子捞出，去掉一边壳，炒起来入味
边壳
，吃起来也方便。
因
点白胡
为切成了薄片，没一会就软了，时春晓把刚刚焯水蛏子的底汤加了进去，大火烧开后转小火煮至丝瓜半透明，加入蛏子肉后淋入香油，撒点白胡椒粉调味就出锅了。
蛏子本来就是在海边的沙子里生活的，煮出
里
来的底汤已经带咸味了。
时春晓尝了一口，蛏子肉嚼起来汁
春晓尝
水充足，脆脆的，很有嚼头，煮的时间刚刚好。
丝瓜切得薄，一口下去好几片，左师傅的这个丝瓜选
切
得好，嫩得不行，丝瓜都没嚼呢直接就顺着食道到了肚子里，只留下满口鲜甜的余甘。
丝瓜嫩，丝瓜籽一颗颗很小，全都落在汤里了，时春晓喝了一口汤，小小的瓜籽增加了汤的口感，汤里有蛏子的鲜甜，瓜的清香，甚至还带有一丝海洋
丝海洋
的气息。
果然加了海鲜就是不同，她昨晚做节瓜肉沫汤，去就得加点虾米和冬
同，
菜提鲜才行。
但今天这道汤完全不用，鲜得她这口咽下去后又喝了一口，这快手汤真是一点也不输老火靓汤，各有各的风味，加
下去
上点芫荽调味，就更好了。
可惜不是每个人
吃得
都吃得惯，就切一些放调料区各自取用吧！
娃娃菜左师傅已经处理过了，切成了一片片，时春晓热锅下油，可惜了，学校不用猪油，不然炒菜肯定
菜左
更香。
