“今晚先拣茶。把熟芽挑出来，泡在泉水里，明天一早剔水
把熟芽
芽。”
陆茗摇了摇头。
那手指微凉。
山里人做饭
一
简单，一盘清炒山笋，一碗腊肉炖萝卜，还有一锅糙米饭。
米是自己种的，腊肉是去年冬天杀的猪，挂在灶
在灶房
房里熏了大半年，烟熏味浓得化不开。
顾擎昀在旁边看
顾擎昀
着，把腊肉里瘦的几片挑出来，悄悄放进他碗里。
陆茗
一枚茶
拈起一枚茶芽，对着灯端详片刻：“这是‘小芽’，可以做原料，但不是‘水芽’。先归到熟芽堆里，明天再剔。”
“这个不行，”陆茗
行
又拈起一枚，“叶片已经展开了，太老。”
话落，那枚茶芽便被丢进右边的筐里
被丢
等待做成其他的茶。
每一枚茶芽在
过
他手里停留不过两秒，就被判定了去向。
一个时辰过去
完
，两筐茶芽拣完，合格的熟芽只有小半筐。
“阿贵叔，请把这些熟芽用清泉泡上，明天一
用清泉
早，我来剔水芽。”
“阿贵叔，”
需
陆茗拍了几张照片，将一旁的相机放好，继续说道，“明天还需要更多的茶芽。日出前采，只要最肥壮的小芽。”
“辛苦您。”
案上摆着昨晚浸
。一
泡的熟芽。一夜过去，那些熟芽吸饱了水，芽心变得莹白，在清水中若隐若现。
陆茗拈起一枚熟芽，用指甲轻
的叶片
轻剥开外层的叶片。
“这就是水芽。”陆茗把那缕心芽放在白瓷碟里，对
那缕
着晨光。
“五千个以上。”陆茗解释道，“而且必须在日出前采、上午剔完，太阳一高，水芽
一高，
就蔫了。”
每一枚熟芽，他只取最中间那一缕心。其余的叶片
部
，全部弃掉。
陈老在旁边学着做，可他的手太粗，一剥就把
一
心芽捏断了。
“
不
您别急。”陆茗头也不抬，“这个活，急不得。断了就不能用了。”
一整个上
水
午，两个人剔出来的水芽，只铺满了碟子底。
陆茗看了看，摇了摇头：“不
陆
够，今天只能先蒸这些。”
陆茗盯着碗里那些莹白的芽心，看着它们在水中缓缓舒展开来，变得“光明莹
莹
洁，若银线然”。
锅里的水烧到“蟹眼”
没有大
，即刚刚冒起细小的气泡，还没有大滚。
