陆茗把水芽从泉水中捞出，轻轻抖掉多余的水分，铺在竹
的水分
蒸笼里。
“蒸茶，火候最重要。”他对陈老说，“蒸汽不
要。
能太猛，猛了茶就烂了。”
时间过得极慢。
顾擎昀刚在厨房做好
擎
饭过来，倚在门边看着陆茗的侧脸。
灯
神情
光把他的轮廓勾勒得很柔和，眉眼低垂，神情专注。
“好了。”
热气扑面而来，裹挟着茶叶被蒸青后的清香。那香气很特别，不是寻常绿茶那种清新的豆香，而是一种更
，
深沉、更醇厚的香。
陈老凑过去看。
蒸笼里的水芽，已经变了颜色。从莹白
，
变成了淡黄绿，叶质软软的，像刚从水里捞出来的细丝。
陆茗伸手，用竹筷轻轻拨开一撮，
拨开一
看了看芽心的状态。
“可以了。”
“我们先去用午餐
昀笑
，等它晾凉之后，准备榨茶。”陆茗拍好照，抬头便看见顾擎昀笑着看着他们。
“陈老，阿贵叔辛苦了，我们先吃午饭。”顾擎昀做了个
饭。
请的姿势。
“呵呵，今天我们两
”陈老
个糟老头有口福了。”陈老笑呵呵地往厨房方向走。
先小榨去水。
把蒸好的水芽用细布包好，放在榨床上，轻轻
用细
压上小石头，把表面的水分析出。
然后大榨去膏。
“换水。”
陆茗把榨好的茶芽取出来，放进清水里浸泡
芽吸饱
。等茶芽吸饱了水，再包进榨布里，重新压上榨石。
“第九遍。龙园胜雪要榨十六遍。小榨去水、大榨去膏，每榨一遍都要用清水
用清
浸泡，把苦涩味彻底洗掉。少一遍，涩味就压不下去。”
十六遍。
整整十六遍。
每榨完一遍，陆茗都要亲手检查茶泥的状态。用手捏一捏，看茶汁是否
，看
已经榨净；用鼻子闻一闻，判断苦涩味还有多少。
“第十六遍。”陆茗把榨好
放在
的茶泥取出来，放在木案上。
颜色是淡青中透着一点白，
淡青中
质地细腻，像刚揉好的面团。
没有涩味。
“十六水”，即加水研磨十
十
六次，每次都要研到水干茶热，再添新水。
他盯着石臼里的茶糊，看着它从粗糙变得细腻，从松散变得
变得
紧实。
水干了。
茶泥发热了。
陈老在旁边看着，
时候。
看着看着，忽然想起了小时候。
“研茶，最考验心性。心浮
茶。只
气躁的人，研不出好茶。只有心静下来，茶才能静下来。”
